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홈베이킹을 배워 본 사람이라면 엄청나게 들어가는 버터와 설탕의 양에 놀란다. 우리가 먹는 빵, 케이크에 버터, 계란, 우유, 마가린을 넣지 않고도 베이킹을 할 수 있는 방법은 없을까? 블로그에서 마카롱이라는 필명으로 활동하고 있는 저자가 이 책을 통해 그 해법을 밝힌다. 이전에도 홈메이드 아이스크림이라는 책을 통해 건강하고 맛있는 먹거리를 소개해 준 저자는 채식 베이킹이라는 놀라운 책을 가지고 우리 앞에 다시 나타났다.
버터, 계란 등이 빠지고 두유, 두부, 식물성 오일이 들어가면 오히려 담백한 맛을 내는 케이크와 빵이 탄생한다고 한다. 재료 고유의 맛을 살리면서 맛이 무겁지 않아 자꾸만 손이 가는 담백한 베이킹. 소화도 잘 되고, 칼로리에 대한 부담도 ‘팍팍’ 줄어드는 채식 베이킹은 오히려 복잡한 과정이 생략되었다. 거품내고 섞는 복잡한 과정 대신 손거품기로 휙휙 저어주면 된다고 하니 1석 2조이다. 저자와 함께 건강하고 담백한 채식 베이킹을 만들어보자.